ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΙΩΤΑΣ
Γράφει η Γιώτα Έλληνα
ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ
Μια συνταγή που θα μονοπωλήσει το ενδιαφέρον σε ξεχωριστά δείπνα. Η φίλη μου η Χρυστάλλα από την Πάφο είναι ακόμη ενθουσιασμένη…
ΥΛΙΚΑ
- 1 πακέτο λαζάνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
- ½ ποτ. κόκκινο κρασί
- ½ κιλό κιμά χοιρινό
- 3 κουταλιές αραβοσιτέλαιο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 1 φρέσκια κρέμα γάλακτος φυτική
- 1 φλ. τριμμένο τυρί
- Βούτυρο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
Μπεσαμέλ
2 φλ. (½ λίτρο) γάλα
1 αυγό
2 κουτ. γλ. αλεύρι
Μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σάλτσα κιμά
Χύνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και πριν ζεσταθεί ρίχνουμε τον κιμά. Όταν μισοψηθεί ο κιμάς ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να ψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε μετά το κρασί. Όταν εξατμιστεί ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μαϊντανό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μπεσαμέλ
Χτυπούμε το ½ αυγό. Χύνουμε το ποτήρι με το γάλα και ρίχνουμε 2 κουτ. γλ. αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι καλά. Το ρίχνουμε μέσα από ένα σουρωτήρι (να μη μείνουν καθόλου σβόλοι). Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο 1½ γάλα, αυγό και λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στον κιμά μέσα στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει και να πήξει. Βάζουμε σε πάιρεξ 2 κουτ. κιμά και τις απλώνουμε. Μετά βάζουμε μια στρώση λαζάνια και από πάνω προσθέτουμε 1 στρώση λεπτή 1/6 κιμά, ενώ από πάνω σκορπίζουμε τριμμένο τυρί. Θα συνεχίσουμε με αυτή τη σειρα, μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.
Στο τέλος ρίχνουμε τη φρέσκια κρέμα έτσι ώστε να απλωθεί καλά παντού (και από κάτω). Από πάνω ρίχνουμε κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, για περίπου 30 λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
